|
|
Zuiglam Conrady
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 lamsschouder van krap 1 kg
-2 teentjes knoflook
-zout en vers gemalen witte peper
-60 g boter
-20 g oud witte broodkruim
-fijngehakte peterselie
-1 kleine ui
Voorbereiding:
-zonodig het vel van de lamsschouder snijden
-look pellen en boven het vlees uitpersen
-zout over strooien en de schouder rondom me inwrijven
-peper over strooien en in het vlees wrijven
-leg de schouder met de vette kant naar boven op een rooster zodanig in de voorverwarmde oven dat het midden van het vlees precies in het midden van de oven komt
-onder de rooster een braadslee met een 2 vingers dik, laagje water in
braadtijd=90 min op 240?C
Bereidingswijze:
-10 min voor het einde van de braadtijd, 40 g boter in een koekepan laten smelten
-doe het witbroodkruim erin en de fijngehakte peterselie en de geraspte ui
-alles mengen en de pan meteen van het vuur nemen
-na 90 min braadtijd, dit mengsel in de oven over het vlees smeren
-het vlees nog even laten grillen (ovendeur op een kier zetten), zodat er een mooi korstje ontstaat
|
|
|